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全美癌症死亡率大降15%!高丽菜登抗癌金字塔之顶

大蒜、大豆、生姜、胡萝蔔等蔬菜,是普遍公认对身体健康有益、甚至在「抗癌食物金字塔」中名列前茅的食物,但对于不喜欢强烈气味的人来说却不容易入口。日本农学博士、健康营养学科教授则认为:同样具有强力抗癌效果的高丽菜,具有美味、能够大量食用的特性,同时丰富的膳食纤维还有助预防生活习惯病,一天150克就有助于保健防癌!
让全美癌症死亡率大降15%,位居金字塔顶端的抗癌好食:高丽菜
美国国家癌症研究所曾根据植物中植化素可能防癌效果的大小,发布了一份「抗癌食物金字塔」,全美的癌症死亡率也在报告发表后降低了15%。而协助研究的日本爱知学院大学身心科学部健康营养学科教授大泽俊彦,则对抗癌蔬菜中的高丽菜更为注目,他认为,高丽菜中富含的成分「异硫氰酸酯」能够促进癌细胞凋亡,具备强力的抗癌作用,被视为未来的防癌明星营养素。
有研究指出,异硫氰酸酯对抑制食道癌、大肠癌、肝癌、肺癌、胃癌等癌症都可能有效,同时高丽菜中丰富的维生素C还有美肌、防感冒等效果。同时透过高丽菜中丰富的膳食纤维,有助于促进排便、整肠,而整肠促排便的效果也可能有防肠癌、生活习惯病的效果。
日本福冈女子大学客座教授、料理研究家村上祥子也表示,高丽菜中丰富的「维生素U」能帮助抑制胃酸分泌、保护肠胃黏膜,因此可能具备预防改善胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等问题。而由于其中的胃溃疡、慢性胃炎有癌变的可能,因此也可能因此达到防癌效果。日本国立癌研究中心提供之资讯也指出,有研究发现高丽菜等十字花科蔬菜,可能有助于降低不吸菸男性罹患肺癌的风险。
而且,高丽菜不仅是数一数二的抗癌好食材,也较为容易入口、容易购买,而且鲜少有人特别讨厌高丽菜,也更容易大量吃,每天吃150g就可能有防癌效果。

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