夏季吃榴槤，教你吃出新高度……

榴槤真心是一种魔性极强的食物，光是飘散出的气味就能退敌三千里！

挺榴槤派和反榴槤派的外交关係简直就是冰火两重天啊！

可是作为一个榴槤控，身上总有那幺一股坚持劲！

「可是我有时候，宁愿选择『榴槤』不放手。等到味道全都臭透，也许你会陪我吃上一口！」

榴槤是热带着名水果之一，原产马来西亚，被誉为「水果之王」。

郁达夫曾道：「榴槤有如臭乳酪与洋葱混合的气味，又有类似松节油的香味，真是又香又臭又好吃。

对于榴槤的态度，简单粗暴地自动分成两拨，根本不存在左右摇摆的中间派。爱之者见到两眼放光，便守着榴槤摊迈不动步子，厌之者闻到丝丝蹤迹便敬而远之，恨不得此生不再相见。

不过，吃货的理想是绝不放过任何一种味道。宁可吃过便相忘于食海，也要立志尝遍榴槤的每一种华丽，毕竟敬而远之有时候也会是一种缺

榴槤名字的由来

传说明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回几个同大伙一起品嚐，许多船员吃后对这种水果称讚不已，竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和，「这种果子叫什幺名字？」，他随口答到：「流连」。

榴槤与流连同音，后来人们就将它称为「榴槤」。东南亚的华人吃了，对祖国大陆「流连（榴槤）忘返」，寄託一种思乡之情。

榴槤是如何生长的

Day10：你相信这就是榴槤的「幼儿期」吗？一般人不知道这就是榴槤花苞。
Day20：开始慢慢长大啦！但还是丑丑哒有没有？
Day40：花苞头部逐渐膨大，成熟后开始绽开。丑小鸭变天鹅的过程呦！
Day45：花朵盛放形成白色花团，异常绚烂美丽。
Day67：花朵全部凋落，强壮的小果实生存了下来。

Day123：成熟的榴槤只能等其自行掉落，採摘会对树干造成严重损害。
榴槤的常见品种

泰国榴槤有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中我们在水果摊位上常见的主要是以下几种：

金枕头：是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，因为气味不太浓，很适合初尝者「入门」。比较有意思的是该品种经常其中有一瓣比较大，称为「主肉」。
长柄：因为果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴槤也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。
差尼：以个头小、肉多、核小而受到欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳。
猫山王：是马来西亚顶级的榴槤品种，有榴槤之王的美誉。回味甘甜，榴槤味最浓，有奶油味。呈姜黄色，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，嫩滑细緻。外形、色泽、肉质近乎完美。甜中带苦的猫山王更是极品。
榴槤怎幺挑

听：把榴槤拿起来轻摇几下，有声音代表熟透了

看：果壳色泽金黄，有许多小山丘凸起，有轻微裂开，刺粗大并且稀疏，这样的榴槤果粒多，果肉厚而且细腻。

闻：榴槤的特殊的气味浓烈（如果有酒精味说明变质了）

榴槤怎幺吃

榴槤蛋糕、榴槤泡芙、榴槤班、榴槤千层蛋糕……榴槤细腻的果肉简直就是烘焙的最佳伴侣！哈哈，下面介绍几种榴槤美食做法。

榴槤冻芝士

用料：

榴槤果泥120克

奶油乳酪100克

淡奶油100克

奶油30克

鱼胶粉5克

细砂糖15克

做法：

1.奶油乳酪隔水软化，榴槤去核后将果肉搅拌成泥

2.将果泥加入奶油乳酪中，搅拌均匀

3.鱼胶粉加入凉奶油中，搅匀，再加热至鱼胶粉全部融化，稍稍放凉后倒入奶油乳酪糊中搅拌

4.奶油加入细砂糖打至七分发，将奶油乳酪糊和奶油混合搅拌均匀

5.倒入容器中放入冷冻室，冷冻四小时以上

6.脱模后，装饰喜欢的水果即可食用
榴槤焗饭

用料：

淡奶油75g

盐1茶匙

榴槤肉150克

蒸好的热米饭250克

马苏里拉乳酪丝80克

做法：

1.用勺子将榴槤肉搅拌一下，调和成酱状，一分为二

2.一半的榴槤肉，加入淡奶油和盐

3.将奶油和榴槤拌匀

4.将蒸好的热米饭，放入调好的榴槤肉和淡奶油中，搅拌均匀

5.将调和好的米饭放入烤皿，之后铺上马苏里拉乳酪丝

6.将另外一份榴槤放在乳酪丝的上面

7.烤箱150度预热10分钟，放入铺好的烤皿，上下火烤15~20分钟即可
榴槤千层蛋糕

用料：

低筋麵粉150克

牛奶500克

黄油50克

白砂糖80克

鸡蛋2个

淡奶油300克

榴槤肉500克

做法

1.食材备齐；鸡蛋打散，加入40克糖搅拌均匀

2.黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀

3.牛奶倒入黄油蛋液中拌匀

4.低粉筛入奶液中，拌至均匀的麵糊

5.将麵糊过筛，如果有未溶解的麵糰颗粒，用勺子背部碾碎

6.不粘锅无油无水小火加热，离火舀入两汤勺麵糊，摊成厚薄均匀的麵皮

7.麵皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温

8.将榴槤果肉用料理机打成泥待用

9.淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路

10.取一张麵皮铺平，用刮刀在表面均匀涂上榴槤果泥

11.再取一张麵皮平整覆盖在榴槤果泥上，用刮刀在表面均匀涂上淡奶油

12.如此一层榴槤果泥一层淡奶油反覆覆盖，最上层一定要是淡奶油，再盖上直径最大的一层麵皮，将下方完整包住