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开胃泡菜的做法,泡一夜就能吃,方法简单,口感脆爽吃饭香

开胃泡菜的做法,泡一夜就能吃,方法简单,口感脆爽吃饭香

天气热,胃口不佳,就喜欢各种爽脆开胃的小菜。

之前我们有分享过腌萝蔔条、拌鸡蛋蒜,这次咱们来个更爽口的——泡菜。

泡菜的做法很多,像东北的泡酸菜,四川的洗澡泡菜都很有名气,做起来也颇有讲究。但对于从没做过的朋友来说,可能会觉得有些麻烦。

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所以,今天咱们来分享个简单的,用料不多,也不需要用酒洗瓶子,也不用要求很準确的盐水比例,更不用担心沾上生水产生细菌。

只要跟着豆妈的步骤做,将菜处理好后,放入泡菜水中泡一夜,就可以做出很爽口,很开胃的泡菜。成功率可以说是100%啦~

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开胃泡菜

【準备食材】:

包菜1个、胡萝蔔1个、大蒜5瓣、小米椒4个

盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

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【操作方法】:

一、製作泡菜汁:

1、準备好白醋、白糖

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2、锅里倒入约330g清水,加入白糖,烧至沸腾后关火;并放置糖水冷却至室温;然后向糖水中倒入白醋,再加入1/4小勺食用盐,一起搅拌均匀,即成泡菜汁。

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二、製作泡菜:

1、将包菜用手撕成大块、胡萝蔔切成薄片。

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2、向包菜、胡萝蔔中加入3大勺食盐。

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3、换个大点儿的盆,将食盐与包菜、胡萝蔔一起搅拌均匀,腌制1小时出水。

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4、将腌制好的泡菜放入清水中,反覆清洗两至三遍,去除盐份。

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5、然后捞出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切细的小米椒,一起搅拌均匀。

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6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要盖过泡菜。

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7、盖上盖子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以开吃啦!

凉丝丝的,口感又脆又爽口,特别开胃哦。

连我们家3岁半的小儿子都很喜欢吃~

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【小贴士】:

1、製作泡菜水时,糖与醋的比例可为1:1,也可为1:2,也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感,所以用的是1:2的比例,口感上略微偏酸,但也不会很酸哦,我个人是觉得是刚刚好的。

2、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整,我放了4个,微带辣味,小朋友吃起来会觉得稍微有点儿辣。

3、我用的330g的清水,量了下差不多就是家里吃饭的碗,一碗半的清水,家里没有称的朋友可以参考一下。

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自己腌的泡菜,乾凈也没有添加剂,盐糖的含量都不高,吃起来格外的放心。早餐配粥,中午作小菜,多做两罐还可以拿来送给朋友,绝对是居家必备呀~

那幺,您别忘了要收藏起来呀

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